虱目魚肚湯
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準備時間： |
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製作時間：5~7分鐘 |
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製作份量：4~6人份 |
材料：虱目魚肚2尾、薑片2片、米酒2匙、青蔥1小段、水1200cc、鹽巴少許
作法：
1.將虱目魚肚切開洗淨後再切成塊狀備用。
2.嫩薑片切成細絲備用。
3.青蔥洗淨濾乾水份切成蔥花備用。
3.鍋中倒入水、放入作法2的薑絲蓋上鍋煮至沸。
4.待鍋中水滾沸後轉成溫火，掀起鍋蓋放入作法1的材料並繼續加熱。
5.鍋中物煮約2分鐘滾沸時加入米酒去腥。
6.最後以少許的鹽巴調味即可盛入碗中，再灑上作法3的材料即可。
NOTE：虱目魚本身含有豐富膠質，僅需簡單清爽調味即可。 |
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