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酒瓶裡的風景得用嗅覺與味蕾細細品味 

         國內的葡萄酒市場雖不復出現幾年前的熱潮，經過了時間的洗禮，葡萄酒才真正從附庸風雅炫耀身分財富的消費型態，轉化為真正喜愛並且願意深入探索箇中奧妙的品味。

左圖：為了揭開藏在酒瓶裡的秘密，作者「林裕森」在1998年三月間跑遍了布根地的每一片葡萄山坡與產酒小村，拜訪了一百多家酒莊，看著葡萄從發芽到開花結果，由採收到釀造的過程，終於完成了這本首度由國人實地採訪並且深入探討布根地葡萄酒文化的重量級著作。
〈圖：積木文化出版提供〉
         布根地位於法國東部，不但是美食的天堂，更是舉世公認最頂尖的葡萄酒產區。其他產區的葡萄酒無法比布根地更能表現原產的土地精神，這正是葡萄酒最讓人著迷的地方，封存在布根地酒瓶裡的，不僅僅是美味的酒汁，還蘊藏著兩千年來的歷史，以及經過億萬年山海變動積累出的地下岩層，將葡萄酒變化出完全不同的風貌來。 更珍貴的是，布根地到處都是家庭式經營的迷你酒莊，莊主親自為葡萄剪枝、犛土、釀造、踩皮、裝瓶和貼標籤，每一年份的葡萄酒都像是他懷胎產下的嬰孩，在酒瓶裡熟睡成長。布根地葡萄酒裡的秘密就藏在這些細節裡，所包藏著的豐富地理和人文往往超出我們的想像。 

         詩人將葡萄酒形容成大地的血液，但在布根地，葡萄酒更像是土地的靈魂，透過葡萄樹與葡萄農這兩個信使，傳遞埋藏在地底下、酒窖裡與史冊中的神秘話語。在這個地球上，有許多地方生產夠精彩的葡萄酒，但是，卻沒有一個像布根地這般把人、土地和葡萄如此緊密地連在一起。也許這是為何有那麼多布根地的酒迷願意忍受布根地的繁瑣，以及不時出現在杯中的雜沓與幽微，因為所有關於葡萄酒的樂趣正在其中。在布根地葡萄酒的國度裡，單有美味而喪失土地精神，是一瓶葡萄酒最致命的缺點。 
        為了揭開藏在酒瓶裡的秘密，林裕森這位自許為「遊牧型」的作者在1998年三月自巴黎15區搬到三百公里外的伯恩市(Beaune)，布根地的葡萄酒業中心，並且跑遍了布根地的每一片葡萄山坡與產酒小村，拜訪了一百多家酒莊，看著葡萄從發芽到開花結果，由採收到釀造的過程，終於完成了這本首度由國人實地採訪並且深入探討布根地葡萄酒文化的重量級著作。

        當你讀完這本書，請打開一瓶來自布根地的葡萄酒，不需要買那些被過度炒作的昂貴名牌，只要用嗅覺與味蕾細細品味，你將會聽到一首由人、土地與自然共同譜出的動人樂章。 　 
　  新世代葡萄酒作家─ 陳千浩 
　
2 月 7 日出生 
彰化縣人
陳千浩個檔案
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