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與葡萄酒的一場邂逅
專訪葡萄酒大師休強生 Hugh Johnson 

 撰文：顏幸茹 圖：本站編輯部資料檔案

一個最懂葡萄酒的人「休強生」與「葡萄酒」，儼然已成為相互遞補的代名詞。在知道了他對葡萄酒的狂熱與對葡萄知識的透徹了解後，常會令人感嘆他不愧為頂級香檳的代言人。熟悉葡萄酒的人，會訝異於他已然把酒當成一門藝術在看待，不熟悉葡萄酒的人，則會訝異於他對酒類資料的瞭如指掌。若說葡萄酒是他這一生最誠摯的愛人，恐怕一點也不為過吧！ 
葡萄酒的不解之緣
        休強生與葡萄酒開始接觸的機緣，要追溯到他在劍橋大學唸書的時候。參加學校社團時，他所選擇的是「佳釀與美食社團」（ Wine and Food Society），也從這個時候開始奠定了他對酒認識的基礎與對酒的終身興趣，並且能在一畢業後即擔任雜誌的酒專欄作家。 似乎真有一種酒的使命維繫在休強生的身上一樣，雜誌的酒專欄作家、報紙酒線記者、酒的書籍作家、酒界組織的秘書長、酒展主席、航空公司的酒顧問、酒的電視節目製作…這些工作一一在他與酒的緣份中持續發酵，也愈使休強生與酒的關係密不可分。
釀酒，純屬意外！
數百年前，人們在一場小小的意外中發現了「釀酒」這回事，當時並沒有人會預料到酒的芬芳香醇與美味帶給世人的驚喜是如此恆久不退；而當然，這個以科學角度而言不過是場化學反應的結果，也在品酒人的人文情懷與製酒人的經心醞釀交織下，更顯其充滿魅力之處。
        休強生對酒的看法，也不脫離這個簡單純粹的起因。既然連酒都是如此
不經意的產生，那麼在葡萄酒的世界裡，還有什麼是比「隨性」二字詮釋得
更好的思想呢？在他的觀念裡，葡萄酒並非扮演生來被規定要搭配何種食物
的角色。某些酒類配上某些食物，的確會讓人覺得順口溫潤，這樣的感覺對
了，搭配就稱得上適合；另外，按照當時的情景來選擇品嚐何種酒類或者如
何搭配食物也是很重要的。 
但不管如何，休強生都不希望這樣的享受被排拒在「隨性」之外；品嚐
美食美酒的歡愉時刻，並非要戰戰兢兢地遵照主觀外在的守則，也別讓感官
的釋放埋沒在絕對的導引中！ 

用葡萄酒釀出人生樂趣

        不以顯微鏡看休強生時，會發現其實他對葡萄酒的執著，是屬於對人生的宏觀那種層次。問他若是能再重新面對行業的選擇時，是否還會屬意葡萄酒呢？「不一定。」「可能會朝『如何尋找人生的樂趣』前進吧！」他很徹底地表達出對「享受人生」的興趣，因為即使是葡萄酒，在他看來也是點綴人生樂趣的手法之一。對他來說，葡萄酒可不只是葡萄酒。 除了是餐桌上一杯清澈的佳釀，它還延伸出了休強生與大自然互動的橋樑。他熱愛大自然的一切，他期盼著與大自然的互動，而酒，正好在這個端點提供了一個外顯的理由讓休強生釋放他對大自然的渴望。面對著自然界這項迷人的產物─葡萄酒，一面探索它古往今來的事實與記錄，一面又品嚐與發掘它尚未被眾人了解之處，這樣完美的互動，不也正是人生樂趣的一種表現嗎？ 

誰能創造葡萄酒的歷史？
        若提到他目前為止刻畫在葡萄酒的記錄裡最滿意的事情，莫過於在書中寫到了酒的歷史背景。休強生對酒的數據、歷史資料、記錄佐證等等的蒐集一直不遺餘力，也因此創造了他在酒界的地位。經過他費心的整理後，這些資料的完整度與詳盡度提供了世人對於酒的良好認知與典範，也難怪他的書被喻為「酒的百科全書」了。 
        此外，他對葡萄酒的敘述也不斷成為經典之談。在他的書中，他以自身的觀點，依照酒的釀造方式、葡萄種植方式以及地理區域的差別，將酒區劃分為新世界與舊世界兩者。而這項觀點也不再只是觀點了，現在已經成為酒界的區分標準。葡萄酒對許多人而言或許附著了許多神祕的迷人氣息，而懂酒與不懂酒，並無關於休強生對於品嚐葡萄酒的建議。用休強生的角度這樣看吧！說穿了，就是隨性的生活，人生的樂趣，與執著的熱情。
　  新世代葡萄酒作家─ 陳千浩 
　
2 月 7 日出生 
彰化縣人
陳千浩個檔案
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