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葡萄牙PORTUGAL 作者：陳千浩

         1996年，筆者驅車由西班牙順杜羅河畔Doero進入葡萄牙，沿途林木蒼鬱河水鏡流，向陽坡地開墾葡萄梯田是這裡最迷人的景象，三五農人駝背背著圓形藤蔞，緩步穿梭於田間，彷佛令人置身於幾世紀前，時間在這裡，似乎未曾移動過它的腳步。
        相較於其他歐洲國家，葡萄牙葡萄酒歷史同樣有其璀璨的一頁，十四世紀英法百年戰爭期間，波爾多葡萄田全毀，百年間兩國貿易可說完全中斷，葡萄牙則因與英國同盟，其所產的著名利口甜酒波特酒Porto, 曾取代過法國葡萄酒成為英國皇室貴族流行的飲品，一直持續到戰後數十年。 

        葡萄牙海岸線長八百多公里，氣候深受海洋影響，合宜的濕度與雨量，相當適合葡萄樹生長。北部緯度較高的杜羅河畔，河谷坡地地勢高低起伏，說明了葡萄酒口感繁複性質的可能，尤其是以梯田方式開墾的葡萄田，為葡萄樹提供良好的光合作用，是該國葡萄酒品質的代表作。

        近百年來葡萄牙由於與殖民地間的戰爭，經濟持續萎靡不振，政治上的不穩定，使國家建設荒疏，尤其在葡萄牙鄉間開車是相當痛苦的經驗，道路坑坑洞洞，可以看出國家基本上沒有餘錢建設，里斯本市郊比比皆是的鐵皮屋，景象有如難民營。國家的基本建設不佳，顯示當地並沒有值得投資的事業，同理可以推論出葡萄酒釀造業同樣遭受戰亂與政治動盪波及，歷經幾十年的滄桑時期。葡萄牙於1986年正式成為歐盟的會員國，來自歐盟的資金湧入，葡萄牙的經濟逐漸回穩，同時為葡萄耕種釀造業注入新血。
        塞圖巴蜜思嘉比較特別的是將葡萄皮留置於酒中浸泡大約半年，然後還要經過五年到二十年以上的橡木桶培養，這就是為何塞圖巴蜜思嘉帶有琥珀色澤，二十年以上則另醋栗色，帶有濃郁辛香科香氣與葡萄乾香。

綠酒Vinho Verde
        綠酒產區位於葡萄牙東北部，是葡國波特酒以外的另一種特產，淡綠的色澤，口感清淡鮮酸，舌尖可感受到些微的氣泡。阿瓦里諾Alvarinho是綠酒的主要品種，此區耕種的方式較為特別，採用與台灣相似的花棚方式，離地約四公尺，這是由於當地人口密集，不容易找到大片農業用地，因此必須採用經濟效益較高的種植方式。
        傳統釀造方式以發酵剛完成的葡萄酒，裝入橡木桶內，使二次乳酸發酵在桶內進行，待氣泡出現後即裝瓶銷售，在當地是一種相當新鮮可口的淡白酒。年來由於新式釀造法引進，因此大多以人工添加二氧化碳的方式，讓酒中帶有氣泡，並添加些許甜酒，迎合消費者口味。 

　  新世代葡萄酒作家─ 陳千浩 
　
2 月 7 日出生 
彰化縣人
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