雖然聖經上並沒有提到挪亞是否有帶葡萄酒上船，但是正如他一下船就先栽培葡萄以便釀造葡萄酒看來，似乎可以推斷他心目中除了感謝神恩以外第一件重要的事是─種葡萄釀酒。 

葡萄樹的生命期與葡萄酒品質的關係
        釀酒用的葡萄生長在南北半球溫帶地區，介於緯 度30 度和 50 度之間， 一年一穫•台灣位於亞熱帶，夏季氣溫高，氣候潮濕，所產的食用葡萄若利用改良種植法，一年可以到達三穫，但是食用葡萄因品種不同食用葡萄因品種不同，不適合用來釀酒；或許像梨山一帶種植溫帶水果的高海拔溫帶區， 能夠種植出適宜的釀酒用葡萄，但是台灣夏季慣有的颱風，卻可能將葡萄在未成熟前就摧毀，這就是為何台灣無法有適宜的天然環境；要知道食用葡萄，釀酒用葡萄與專門用來製造葡萄乾的葡萄，各自間的區別都很大。 

葡萄樹在植物學屬於灌木 ( Shrub ) 的一種，其平均壽命大約為六十年，但因品種與地區氣候及人為照料因素而有所差異。通常一株新的葡萄樹栽植後第三年才開使收成用來釀酒。前十年幼年期所生產的葡萄酒，葡萄來自於幼葡萄樹，樹根還不是很深，所釀造出來的葡萄酒在口感通常帶有清新，清淡與豐富新鮮的果香與花香；此種的葡萄酒大多在裝瓶後一，二年便必須開瓶飲用，以便充份享受其清新與新鮮的風味，沒有太大 [瓶內陳釀] ( bottle aging ) 的價值。

接下來的三十年則是成年期，葡萄樹逐漸進入全盛成熟的產量期，又因根部漸漸深入地下為葡萄帶來豐富的礦物質，此時的葡萄不論在色澤，甜度上都十分充足，因而所釀造出的葡萄酒就開使展現出該品種特有的性格與芳香。葡萄樹的壽命在開始邁入第四十年之後，便開使進入衰老期，葡萄樹活力開始逐漸衰退產量遞減，但卻也因為產量減少，所結出的葡萄不但在色澤，口感上卻也更加濃郁。更因葡萄樹扎根已深，隨著品種不同，鬚根已深入地層十至二十公尺。強大的鬚根系因此更能充份地吸取礦物質，因而可釀造出該產地地質特有的葡萄酒風味；法文中以 (terroir 發音/terwar/)這個字解釋了產地特有的地質，氣候與葡萄品種三者之間所相互孕釀出的葡萄酒特性。
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