品酒教室的專業設備
        專業的品酒教室必須明亮寧靜，才能提供專業品酒者舒適的品嚐環境，因此，充分的照明設備是必要的，而國立高雄餐旅學院的品酒教室為維持光源的穩定性，不使用一般的日光燈，而改採專業滷素燈，每張桌面上都嵌有中央控制的照明，品酒時酒杯放在桌面上，即可呈現最原本的色澤。另外，將室內溫度保持在攝氏20-22度之間，並以隔音設施阻絕教室外的噪音干擾。教室前後則有安裝了兩具抽風機，定時自動每 8 分鐘更換室內新鮮空氣，避免氣味雜陳。在每個座位之間，更設有隔板，以利品酒時能全神貫注不分心。教師在課當上教授品酒時，還有投影機、幻燈機與錄放影機等播放教材，可便於多媒體的講解與說明。
         除了這些外在看得到的硬體設備外，這座全台首座的品酒教室還有一個藏在桌面下的「小機關」。由於在品酒時，品酒者會將口中的酒吐在小罐中而不喝下，而這個以抽屜的方式安裝的小機關，就是讓品酒者吐酒的地方。只要拉開抽屜就可以看到獨立的進水和排水系統，有水龍頭和排水孔，品酒者可自水龍頭取得乾淨飲水，不要的酒或水也可以直接倒進水槽中，實在是非常貼心的設計。
與波爾多頂級酒莊協會的合作
         斥資四百萬元的品酒教室成立了，但是光有國際級的「硬體」設備還是不夠，「軟體」似乎扮演著更重要的角色。在高雄餐旅學院的教師們努力之下，這間品酒教室與波爾多頂級酒莊協會有了合作的關係，今後此協會每年將定期提供法國頂級葡萄酒，以供學生學習和品嚐。而此次品酒教室的落成，波爾多頂級酒莊協會更贈與了168瓶，價值超過一百萬新台幣的梅多克頂級葡萄酒。
        波爾多頂級酒莊協會有著什麼樣的重要性？在高雄餐旅學院和其合作之前，頂級酒莊協會只有和瑞士最知名的洛桑旅館學院，及美國的康乃爾大學合作，這兩所院校在餐飲管理方面都是赫赫有名的，現在台灣的高雄餐旅學院能成為第三所與其合作的學校，對台灣的未來餐酒服務水準的提昇，十分可期，這同時也顯示台灣的餐飲管理教育更向國際化邁進。

        國立高雄餐旅學院在葡萄酒風行於台灣近十年之後，成立了專業的品酒教室，不但期望讓台灣的餐酒教學與世界接軌，更進一步能作育更多具有優秀服務精神與能力的學子。我們對於高雄餐旅學院一步接一步的計畫感到興味，並期待有一天能真正釀造出一瓶優質的葡萄美酒，讓台灣不僅在品酒上甚至在釀酒上，都能具有國際的水準。

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